Chers lecteurs, bonjour ! Envie de faire un petit repas sympa ce soir chez vous ? Mais pas trop le temps de vous éterniser devant vos fourneaux ? Une solution, composez S.O.S. Brijou ! J’ai trouvé pour vous ces petites recettes simples à réaliser mais qui flatteront vos papilles gustatives.

Entrée : Crevettes à la sauce légère épicée

Pour 2 personnes (ben oui, on ne fête pas la St Valentin avec 50 convives)

-          300 g de crevettes bouquets

-          100 g de tomates pelées au jus en conserve au naturel

-          1 gousse d’ail

-          1 échalote

-          1 c. à café d’huile d’olive

-          1 c. à café de curry

-          Persil haché

-          Sel

Ecraser l’ail. Peler et ciseler l’échalote. Couper les tomates en dés.

Dans une poêle contenant 1 c. à café d’huile d’olive, faire fondre l’ail, l’échalote et les dés de tomate. Saler. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les crevettes et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Saupoudrer de curry et de persil haché.

Plat de résistance : Aiguillettes de poulet au miel et balsamique

Pour 2 personnes (tout invité surprise sera refoulé sans pitié !)

-          2 escalopes de poulet

-          1 oignon jaune

-          1 cuillère à soupe de miel

-          1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-          2 cuillères à soupe de crème fraîche

-          Huile d’olive et beurre

Couper en aiguillettes (tranches fines et allongées) les escalopes de poulet et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre. Les faire dorer, puis y ajouter l’oignon émincé. Après quelques minutes, ajouter le miel, remuer et verser le vinaigre. Remuer bien et finir avec la crème fraîche. Laisser mijoter un petit peu. Servir avec une purée maison, du riz ou des tagliatelles fraîches.

Fromage ou dessert ?

Pour les inconditionnels du fromage, accompagnez-le de quelques feuilles d’endives en salade que vous aurez agrémentée de pignons de pin.

Dessert : Gratin d’ananas

Pour 2 personnes (bannissez tout téléphone portable et télécommande de tv et prévoyez la vache-sitter !)

-          1 petite boîte d’ananas en morceaux

-          1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre

-          2 jaunes d’œufs

-          100 g de crème fraîche liquide

-          50 g de sucre en poudre

-          1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le gril du four à thermostat 7 (210°C) Dans un bol, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, la crème et la noix de coco.

Dans deux petits plats allant au four (type ramequins), ranger les dés d’ananas puis verser dessus la crème à la noix de coco. Saupoudrer avec le sucre vanillé.

Poser les ramequins sur la grille et enfourner au 2/3 de la hauteur. Laisser la crème se colorer en surface. Servez tiède.

Pour l’ambiance, les petits cadeaux, les vins et le décor, je laisse libre cours à votre imagination (je ne vais pas tout faire non plus !!) Il ne me reste plus qu’à vous laisser en tête à tête avec votre Valentin ou votre Valentine. Bonne soirée et ne soyez pas sages du tout !

Gros bisous et gros câlins

Brijounette

Un peu écœurés par la sempiternelle bûche à la crème au beurre ? Refroidis par les bûches glacées ? Alors laissez-vous tenter par cette variante et surprenez vos invités ! Innovez…

Pour 6 personnes

-          1 boîte 4/4 de marrons au naturel (ou 500 g de marrons frais épluchés)

-          1 tablette de chocolat noir

-          1 douzaine de marrons glacés

-          4 cuillères à soupe de rhum

-          2 dl de crème fraîche

-          50 g de sucre glace

Faites macérer les marrons glacés avec le rhum.

Passez les 500 g de marrons au mixer.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez-le à la purée de marrons ainsi que 2 cuillères de rhum de la macération.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé.

Ajoutez 5 marrons glacés en les alignant, recouvrez-les avec le reste de la préparation.

Mettez au freezer pendant 1 heure.

Fouettez la crème et le sucre glace en chantilly.

Démoulez la bûche et décorez-la de chantilly.

Posez les 5 marrons glacés restants sur le dessus.

Servez frais.

Conseil de Brijounette : ne jetez pas le restant du rhum de la macération, buvez-le à ma santé !!

Bonjour ! Les fêtes approchent à grands pas… Ras le bol de la traditionnelle dinde aux marrons ? Alors voici une recette simple, délicate qui ravira vos papilles et celles de vos convives…

Pour 4 personnes :

-         2 pommes golden

-         4 médaillons de 125 g minimum pris dans le filet mignon de veau (sans barde surtout)

-         4 tranches de foie gras cru de canard

-         20 cl de fond de veau

-         1 citron

-         1 cuillère à café de sucre

-         1 cuillère à café de vinaigre balsamique

-         Beurre

-         Sel et poivre

-         Persil pour décorer

Eplucher les pommes et couper 4 tranches de 2 cm dans la partie la plus large. Retirer les pépins et les arroser d’un peu de jus de citron. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et y faire cuire à feu doux les tranches de pommes saupoudrées de sucre jusqu’à légère coloration. Les retourner en cours de cuisson.

Dans une casserole, mettre le fond et le faire réduire quelques minutes à petits bouillons puis y incorporer 50 g de beurre froid en dés en fouettant ainsi que le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement si besoin et tenir au chaud.

Faire chauffer dans une sauteuse du beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile et y cuire les médaillons de veau en les faisant légèrement dorer des 2 côtés à feu moyen, puis couvrir et terminer la cuisson (la viande doit rester légèrement rosée ; adapter la cuisson selon l’épaisseur des médaillons). Assaisonner.

Chauffer une poêle sans matière grasse et y saisir les tranches de foie gras cru 1 minute de chaque côté, saler et poivrer. Egoutter le foie gras sur du papier absorbant.

Pour le service, déposer une tranche de pomme par assiette, mettre dessus un médaillon de veau et le couvrir avec une tranche de foie gras. Terminer par un brin de persil. Entourer de sauce et servir immédiatement.

Quelques astuces :

Vous pouvez faire la réduction du fond de veau à l’avance et terminer la sauce en réchauffant le fond réduit et en ajoutant le beurre et le vinaigre pendant la cuisson des médaillons et du foie gras. De même, vous pouvez précuire les pommes et les réchauffer au dernier moment